tozstudio:

Я варю борща так ...
беру мясо (чем больше тем лучше) и варю до почти готовности и добавляю в бульон картошку ...
теперь поджариваю лук ,натираю свеклу , марковку и томлю их в сковородке с луком и добавляю томат или помидоры натертые .. добавляю половник бульона и томлю до момента когда запах сырости уходит , к тому времени нарезаю капусту тонко ,картошка сварилась зажарка добавляется в бульон вкипело, капруста, вскипело , выключить огонь закрыть крышкой

- истолочь честнок - под крышку его !!!-притного аппетита
если у борща нет вкуса , цвета и запаха - то добавляем специи , мой же борщ супер вкусный , также в него можно положит жаренные грибы или фасоль (в зажарку) лук можно жарить на сале ну это так млочи , он вкусен и холодным , более чем естественно в борщ кладется сметана...

а скопировать с и-нета рецепты каждый балван сумеет

ну и более чем естественно самый вкусный борщ - вчерашний он должен настояться

Источник: сам варю

Оля Бондар:

Яначинаю варить борщ .В кастрюлю с водой бросаю мясо с костью +ыасоль + кубиками режу свеклу . Варю до готовности гдето 1 час затем ложу картошку ,когда закипит наш будущий борщ ложу капусту ,а вто время делаю зажарку сало бросаю на сковородку затем лук кубиками .На постном масле поджариваю морковь + свеклу небольшую .Все ложи в борщ теперь солим , перчим ,лавровый лист +петрушку + укроп
Приятного апетита ! Муж говорит что я готовлю лучше свекрови борщ так что попробуй вкуснятинку Адля запаху нужно поджарить вконце чеснок так тогда и домочадцев ненадо звать они сами с вопросом на кухню прибегут .Удачи

Людмила:

НАСТОЯЩИЙ украинский борщ варят так: вместе с мясом отваривают фасоль, за 20-30 мин до готовноси мяса кладут нарезанную свеклу, варят до готовности, затем картошка, капуста, заправка. Разве еще заправку делают на сале. Конечно же, укроп, пертушка

loravo:

У меня пошагово в блоге http://blogs.mail.ru/mail/loravo/FEDAFF4778802C2.html


Гурман:

Он такой же как и русский только меньше свеклы


Нина Федорова:

Сало побольше.

Алёна):

Мелко нарубленные и промытые кости варят 2 часа, добавляют мясо и продолжают варить до готовности. Готовое мясо нарезать порционными кусочками, а бульон процедить. В процеженный бульон кладут картофель и варят до готовности. Пока варится картофель - готовим поджарку овощную: в разогретое на сковородке масло ( я пользуюсь только растительным, но "на вкус и цвет товарищей нет") кладем мелко порезанный лук, затем нарезанную морковь, корень петрушки и свеклу. Когда овощи потушились - добавляем нарезанные свежие помидоры. Потом в бульон кладем поджарку, горький и душистый перец, лавровый лист и даем закипеть. В кипящий бульон кладем нарезанную капусту и заправляем борщ салом, толченым с чесноком и петрушкой. Оставляем прокипеть 5 минут, затем даем настояться 15 - 20 минут. При подаче на стол в борщ кладут порционное мясо, сметану и посыпают зеленью. На 400 г мяса - 400 г капусты, 400 г картофеля, 250 г свеклы, 2-3 свежих помидора, по 1 корню моркови и петрушки, 1 луковицу, 20 г сала, 1 ст.ложку масла или жира, 1 зубок чеснока, перец , лавровый лист и соль - по вкусу.


Мамочка:

• Мясо (говядина) - полтора килограмма;
• Капуста - половинка кочана среднего размера
• Морковь - 3-4 крупные или 5-6 средних
• Свекла (бурак) - 2 штуки размером с кулак (или 3-4, если маленькие)
• Болгарский перец - лююбого цвета - 3-4 штуки
• Лук - 2 гловки
• Помидоры - 3-4 средних (когда сезон) или банка нарезанных помидорчиков
• Картофель - 4-5 клубней среднего размера
• Лавровый лист - 2-3 листа
• Семена тмина - щепотка
• Укроп - один большой пучок (побольше, в общем!)
• Петрушка - два пучочка
• Сельдерей - один пучок
• Чеснок - два зубчика
• Соль - по вкусу
• Немного растительного масла
Приведенные выше ингредиенты нужны для приготовления большой кастрюли борща.

Итак, моем мясо, и кладем его целым куском (или порезав на 2-3 части) в кастрюлю. Заливаем водой до верха (она у нас еще выпарится, а потом доливать - не дело!) и ставим на сильный огонь. Ждем, пока закипит, убавляем огонь до низко-среднего и начинаем тщательно снимать пенку. Процесс долгий, но нужный. С пенкой уходит весь гадкий холестерин
После того, как пенка совсем перестала появляться, накрываем наше мясо крышкой, не до конца и оставляем в покое, пусть сварится от души.
Если мы готовим постный борщ, то варить вместо мяса следует картошку, предварительно порезав ее на крупные кубики
Расчитывание верной пропорции такое: основных овощей должно быть примерно равное количество. Нельзя, например, чтоб капуста превалировала над свеклой или морковью. Это не относится к луку и болгарскому перцу - их следует брать меньше, так как у них и так сильный вкус и аромат.
Итак, овощи перемыли - перечистили. Начинаем резать. Капусту надо порезать как можно мельче, настругать ее. Морковь и свеклу надо порезать брусочками. Это - непременное условие для вкусности борща. Тертые овощи - для шуб и прочих салатов. Но не для борща. Лук режем мелкими кубиками, а перец- полосками. Если у нас помидоры, то ошпариваем их, очищаем от шкурки и режем на мелкие кубики. Если они у нас в банке, то тогда просто откроем ее

Важно: свеклу, уже нарезанную, надо перетереть с крупной солью. Это еще одна гарантия сохранения ее цвета.
Теперь начинаем готовить обжарку. Берем глубокую сковороду, наливаем туда немного растительного масла (это если борщ мясной). Если он постный, то масла побольше, и кидаем туда наши овощи, лук, потом морковь, потом перец, свеклу и все это обжариваем на довольно сильном огне. Я кидаю овощи по мере их нарезания. Одно я знаю, точно: свеклу я кидаю в последнюю очередь, перед помидорами. Можно бросить и все сразу, если у вас все заранее нарезано.
Когда ваши овощи почти готовы, добавьте туда помидоры. Цвет станет еще богаче. Продолжайте жарить еще минут 10. Выключите.
Когда мясо сварится настолько, что начнет потихоньку сползать с костей, то выключаем бульон и достаем мясо на тарелку. Бульон процедим сквозь сито, это важно для очищения его от мелких косточек, который в нем могли осесть. Поставим его снова на огонь, бросим туда картофель, нарезанный кубиками, и капусту нашинкованную. Пусть поварятся минут 15. За это время освободим вареное мясо от костей (это очень легко) и нарежем его на кубики.

Бросим в бульон наше нарезанное и свободное от костей мясо, осторожно выложим в него обжарку, и станем варить все это на средне-маленьком огне,(еще минут7-10) помешивая. Досолим по вкусу. Добавим семена тмина и всю нарезанную зелень. Укроп - обязателен в борще. Также обязателен сельдерей. Под самый конец, уже выключив борщ, выдавим туда чеснок. Накроем крышкой и дадим настояться. ВСЕ)))))))))))))



Добавьте свой рецептик

Имя:
Циферки:
Ваш рецептик: