Татьяна Махоткина:

Камбала под белым соусом.
Ингредиенты:
1 кг рыбы,
3 ст. ложки сливочного масла,
3 ст. ложки растительного масла,
1 стакан сухого белого вина,
3 ст. ложки пшеничной муки,
2—3 чайные ложки лимонного сока;
соль по вкусу.
Приготовление:
Камбалу очистить, вымыть и снять с нее темную кожу. Белая кожа не снимается, но ее следует хорошо очистить. Рыбу целиком запанировать в муке и обжарить на сковороде с маслом с двух сторон. Растопить в сотейнике сливочное масло, положить в него камбалу, влить белое вино и сок лимона, посолить и тушить в течение 10 мин. Камбалу уложить на блюдо, полить полученным белым соусом и в горячем виде подать на стол.





Angel Bond:

самое главное сними черную кожу на брюшке а в остальном жарь как обычную рыбу

СинеGлаZка:

Мне нравится этот рецепт значить: мелко нарезанный лук и дольки помидоров тушить с 1 ст.л. масла 5-10 минут, пока масса не загустеет. В конце тушения добавить каперсы, петрушку, сельдерей, соль. Филе, нарезанное порционными кусками, положить на чистую сковороду с разогретым маслом, сверху на рыбу положить тушеные овощи и запекать в течение 25 минут в духовке.

УНЕСЁННАЯ ВЕТРОМ:

КАМБАЛА, ЖАРЕНАЯ С АПЕЛЬСИНАМИ

1 кг камбалы
3 апельсина
1 лимон
лук порей или репчатый
соль
перец
специи для рыбы
подсолнечное или оливковое масло

Рыбу почистить, посолить, поперчить, добавить специи и выжать сок лимона. Поставить в холодильник на 30-40 минут.
Лук нарезать кольцами.
Один апельсин почистить, дольки очистить от пленочек и порезать небольшими кусочками.
Из двух оставшихся апельсинов выжать сок.
Обжарить лук на масле до золотистого цвета.
Добавить рыбу, сок и тушить рыбу до готовности.
После этого добавить кусочки апельсинов и жарить 5-7 минут под крышкой. Подавать рыбу вместе с соусом, в котором она тушилась.

КАМБАЛА, ЗАПЕЧЁННАЯ С ПОМИДОРАМИ

1 кг камбалы
3 помидорки
1 лимон
зелень
соль
перец
специи по вкусу

Рыбу почистить, посолить, поперчить, добавить специи и сок лимона. Поставить в холодильник на 2-3 часа.
Помидоры порезать кубиками.
Зелень мелко покрошить.
Рыбу выложить в форму для запекания.
На рыбу выложить помидоры. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут.
Затем рыбу посыпать зеленью и запекать еще 5-10 минут.

ЖАРЕНАЯ КАМБАЛА

1-2 кг камбалы
6-7 луковиц
3 ст.л. томатной пасты
панировочные сухари
соль
специи по вкусу
масло для жарки
зеленый лук

Рыбу почистить, натереть солью и специями и оставить на 30-40 минут.
Лук нарезать полукольцами.
Обжарить лук на подсолнечном масле. Когда лук обжарится до золотистого цвета, добавить 1 стакан кипяченой воды, томатную пасту и довести до кипения. Кипятить 5-10 минут, затем соус перелить в соусницу.
Рыбу обвалять в панировочных сухарях.
Жарить на масле до готовности. Готовую рыбу полить соусом, посыпать зеленью, и подавать к столу.




Лиза Сурдакова:


Камбала относится к отряду костистых рыб. Длина камбалы составляет от 6см до 4,7м, а вес - до 330кг.
Существует около 500 видов камбалообразных рыб, обитаю они в морях Мирового океана, кроме Антарктики.
Это ценный объект промысла.
Мякоть камбалы иеет белый цвет, костей в ней немного.
Эту рыбу готовят в отварном виде, жареном, запеченном.
В бульон из камбалы хорошо добавить немного сухого вина, зелени и специй.
Камбалу чистят следующим образом: косым срезом отделяют голову (с глазной стороны), одновременно вскрывая брюшко, и удаляют внутренности; соскоблив чешую с нижней, светлой стороны рыбы, сдирают кожу с верхней, темной стороны; соскабливают кровь с позвонков, обрезают плавники, промывают.
Камбалу можно очищать ножом, жесткой щеткой, а также теркой. Перед очисткой её надо ошпарить кипятком.
У крупных камбал когда они выпотрошены, промыты и обсушены, можно срезать вдоль позвоночника с обеих сторон по два филе.
Чтобы улучшить вкус припущенной или тушеной камбалы рекомендуется при тепловой обработке добавить в воду, в которой тушится рыба майонез (5-10% от массы рыбы). В дальнейшем эту жидкость можно использовать для приготовления соуса.
К камбале подают томатный, луковый или белый соус.



**Kseniya**:

Я просто режу на куски, обваливаю в муке с двух сторон и поджариваю на растительном масле.

маня:

Мариновать в луке 20-30минут и пожарить.Очень вкусно.

я:

Я ще не пробовала ее готовить...



Добавьте свой рецептик

Имя:
Циферки:
Ваш рецептик: