Ленкин:

Бефстроганов. Просто, недолго и, что редкость для говядины, вкусно.
Режешь говядину такой соломкой, тока чтоб волокнами не вдоль, а поперек. Бабах на сковородку, посолить, поперчить, сметаной заколбасить. Помешать, подождать минут 20, порезать лука, его тож туда, к мясу. Ну и еще минут 40 колбасить, иногда помешивая. Воотт..




JLO:

С черносливом

Королева Марго:

Держи рецептики http://www.say7.info/cook/recipe/214-Govyadina-zharennaya.html,http://www.say7.info/cook/recipe/230-Gorshochki-myasom-i.html, http://www.say7.info/cook/recipe/232-Govyadina-zharennaya.html

Светлана Сопенко:

чтобы приготовить 2 порции говядины сукияки с противовесами, нам понадобится (не пытайтесь включать свои противовесы, иначе за исход дела я не ручаюсь):

1. Грамм 400 говяжьей мякоти (вырезка, краешек или кострец).
2. 100 грамм грибов-шитаке (в крайнем случае – свежие вешенки)
3. Полпучка зеленого лука
4. 100 граммов не очень соленой мягкой брынзы (с рынка)
5. 4 крепких средних помидора
6. 4 куриных яйца
7. Граммов 20 свиного сала (любого)
8. 3 ложки растительного масла
9. 3 ложки соевого соуса
10. 1 ложка сахара
11. 100 граммов водки
12. Несколько листиков базилика
13. Чуть соли и красного перца па вкусу
14. 50 граммов любого белого вина.

Для начала, очистив от пленок и жира говяжье филе, нарезаем его поперек волокна на максимально тонкие кусочки.

Удалив с промытых грибов-шитаке концы ножек, на шляпке каждого гриба делаем глубокий надрез крест-накрест.

У указанного количества лука удаляем корни, длинные зеленые хвосты и оставшуюся часть разрезаем по диагонали пополам, чтобы каждый лучок был сантиметров 10 длиной.

Брынзу нарезаем крупными кубиками и вместе с мясом, грибами и зеленым луком выкладываем на отдельную тарелку, чтобы продукты были под рукой, поскольку блюдо готовится быстро.

Тем временем с каждого помидора срезаем верхушку и вычищаем помидорные внутренности в отдельную плошку.

Полученную таким образом помидорную мякоть измельчаем, добавляем к ней мелко нарезанные листики базилика, соль и красный перец по вкусу и хорошо перемешиваем.

Находим подходящую по размеру кастрюльку, ковшик или любую другую жаростойкую посуду, в которую добавляем ложку растительного масла, соус из мякоти помидора и плотно укладываем очищенные от "внутренностей" помидоры. Внутрь каждого сыпем щепотку соли и красного перца, выливаем по яйцу и ставим на плиту на умеренный огонь, чтобы мякоть слегка закипела (одновременно включаем разогреваться духовку на 250 градусов, поскольку вскоре кастрюлька с помидорами отправится туда).

Самое время приготовить «бульон» сукияки («бульоном» его называют японцы, хотя по большому счету это - соус). Для чего смешиваем столовую ложку сахара, три столовые ложки соевого соуса, 50 граммов водки, 50 граммов любого белого вина и полстакана обычной воды.

Хорошо разогреваем на сковороде две столовые ложки растительного масла и вытапливаем в нем несколько кусочков свиного сала.

Как только сало растопится, удаляем шкварки и отправляем в сковороду кусочки нарезанной говядины. Стараемся обжаривать и помешивать ее равномерно, но не до румяного состояния, в течении 3-5 минут на сильном огне.

После указанной быстрой обжарки, добавляем в мясо «бульон» сукияки и тут же – брынзу, грибы и зеленый лук.

А теперь ВНИМАНИЕ!!! Перемешивать ингредиенты категорически нельзя! Делаем так: убавляем огонь до среднего значения и вилочкой или лопаточкой распихиваем грибы, лук и брынзу равномерно поверх мяса так, чтобы всего этого касался «бульон». Перемешивать нельзя потому, что брынза начнет растекаться и этому процессу должен быть обеспечен естественный ход. Пока «бульон» потихоньку выкипает, заглядываем в кастрюльку с помидорами. Мякоть там равномерно кипит, но яйца, вылитые внутрь помидоров, пока жидкие. Стало быть, пора отправлять кастрюльку в разогретую духовку, установив посуду на решетку или противень примерно на средний, между низом и верхом, уровень.

Покончив с кастрюлькой, берем ковшик и разогреваем в нем граммов 50 водки (2-3 минуты). И - добавляем разогретую водку в почти выкипевший «бульон» сукияки с мясом, грибами, луком и брынзой.

Дожидаемся полного выкипания сукиячно-водочного соуса и снимаем сковороду с плиты. В духовке, тем временем, яичница в помидорах должна дойти до полной готовности, о чем будет свидетельствовать побелевший белок. Извлекаем кастрюльку из духовки, осторожно выкладываем на сервировочную тарелку сначала помидоры, стараясь их не повредить, вокруг поливаем помидорно-базиликовым соусом. Говядину сукия

Love:

Шницель с сыром

800 г мякоти говядины, 100 г тертого сыра, 1 зубчик чеснока, соль, 3 яйца, жир.

Мясо нарезать порционными кусками, слегка отбить, натереть чесноком, смочить в яйце, размешанном с тертым сыром и солью, каждый кусок панировать в сухарях, положить в растопленный жир и обжарить с обеих сторон. Готовый шницель подавать с картофелем и салатом.



Елена Кораблева:

сделать отбивные , обмазать чесноком тертым, окунуть в сырое размешанное яйцо, потом в панировочных сухарях смешанных с раздробленным грецким орехом
или запечь с черносливом ( но это на любителя)


Алла Зайцева:

В кастрюльку клади слоями: лук кольцами, мясо солёное-перчёное, помидоры кружками...сверху небольшой кусочек сливочного масла ...накрой крышкой и на маленький огонь часа на 1,5...получится в собственном соку...


эд новак:

завернуть кусок говяжего филе в спаржу

Еся:

Даю замечательный рецепт приготовления говядины. Фирменное блюдо.
Говядина а-ля Луи Гран.
Продукты - на 1 кг говядины (мякоть) - бутылка шампанского, яйцо, лимон, соль, приправы, луковица и морковь, немного любого мясного ( можно и куриного) бульона или разведенного из кубика.
Мясо режем крупными кусками. Добавляем мелко нарезанную морковку, луковицу и на медленном огне варим в шампанском.
Яичный желток взбиваем с соком половинки лимона, добавляем в получившуюся смесь натертую цедру лимона и немного горячего бульона. Когда мясо будет практически готово, снимаем кастрюлю с огня, выливаем туда соус, размешиваем и даем прокипеть еще 10-20 минут.
Очень вкусно. При этом диетично. Т.к. приготовлено без жира.
Приятного!

Оля Дорн:

Говядина по-мужски

Состав

говяжья вырезка - 1 кг,
свежие помидоры - 1 кг,
лук репчатый - 0,5 кг,
зелень,
соль,
перец

Приготовление

Мясо режется крупными кубиками, или берется отбивное, помидоры и лук -кольцами.

В большую кастрюлю складывается слоями в последовательности-
мясо-лук-помидоры и т.д. до полного заполнения емкости.

Солится и перчится по вкусу. Травки тоже добавляются какие есть.
Из обязательных только петрушка.
Тушится на о-очень маленьком огне в течении трех часов.

Примечание: В результате получается очень вкусный наваристый бульон с мясом, который может быть и первым и вторым блюдом.



Добавьте свой рецептик

Имя:
Циферки:
Ваш рецептик: