#
#
X закрыть окно



Николаевна:

Из сыров подойдут швейцарские (аппенцелльский, грюйер, эмментальский), голландские (гауда, эламский), английские (чеддер, честер), итальянские (фонтина и в качестве дополнения - пармезан). А также другие сорта зрелых сыров с высоким содержанием жира. Для получения более интересного вкуса можно смешивать сыры разных сортов. И добавлять в сырную массу различные специи, сухое белое вино, лимонный сок, оливковое масло и прочие вкусности. А кроме хлеба можно обмакивать в горячую смесь шампиньоны, кусочки ветчины и всевозможные овощи.


Как видите, сыр можно использовать практически любой, требование только одно - высокое содержание жира. Попробуйте наши, российские, с такой характеристикой

Arkady Darchuk:

В крупных сетевых супермаркетах в Москве продаются упакованные наборы уже натертого сыра "для фондю". В Швейцарии в таких упаковках обычно 2 сорта сыра - грюйер и альпенцеллер или грюйер и эмменталлер. Но самый популярный набор - грюйер и вашеран.

А вот из википедии:
Сырное Фондю
Сырное фондюНациональное швейцарское блюдо (также распространено в граничащих с Швейцарией районах Франции и Италии), приготавливаемое из сыра и вина в специальной жаропрочной посуде, называемой какелон (фр. caquelon), на открытом огне. Фондю обычно готовят из смеси швейцарских сыров Грюер и фрибурский вашеран. Такое фондю называется муатье-муатье (фр. moitié-moitié), что означает напополам.

Фондю обычно приправляют чесноком, мускатным орехом, киршем или другим крепким алкоголем. В полученную массу макают насаженные на специальные длинные вилочки кусочки хлеба, картошки или иных продуктов (корнишонов, оливок и т. п.).

Наиболее известные варианты сырного фондю
Швейцарские фондю:
Нёвшательское: грюйер и эмменталь
Moitié-Moitié (напополам): грюйер и фрибурский вашеран
Кантона Во: грюйер
Фрибурское: фрибурский вашеран (часто подаётся с мелкой вареной картошкой в мундире, вместо хлеба)
Центральной Швейцарии: грюйер, эмменталь и сбринц (сыр)
Аппенцельское: аппенцеллер (сыр)
Томатное: грюйер, эмменталь и раздавленые помидоры, вместо вина
Острое: грюйер, красный/зелёный сладкий перец и перчики чили
Грибное: грюйер, фрибурский вашеран и грибы

Фондю по-бургундскиФранцузские фондю:
Савойское: савойский комте́ (сыр), бофор (савойский сыр, близкий к сыру грюйер) и эмменталь
Юрское: выдержанный и обычный комте́
Итальянское фондю:
Фондюта — это местное блюдо двух северных регионов Италии: долины Аоста (фондюта Вальдостана) и Пьемонта (пьемонтская фондюта), и готовится из фонтины (сорт мягкого пьемонтского сыра), молока, яиц и трюфелей

А без понтов - возьми тот, что есть дома и готовь! Получишь новый вкус и новый рецепт. Двух одинаковых фондю не бывает, как не бывает двух одинаковых бочек виски.

Мария Никонова:

да любой ,его же все равно плавить))))))))))))

Алексей Серов:

Насколько я помню, любой и засохший - это блюдо для утилизации, типа ирландского рагу


STM:

Тот, который Вам нравится.

Источник: http://blogs.mail.ru/community/damskiy-klub/

Татуся:

Классическое сырное фондю появилось в Швейцарии примерно в XVIII веке. В те времена было принято летом заготавливать на зиму сыр и хлеб. Через несколько месяцев сыр становился каменным, и швейцарцы придумали нагревать его на огне в вине. С наступлением холодов вся семья собиралась вечером у котелка с горячей едой. Так родилось знаменитое швейцарское фондю.

http://www.eda-server.ru/gastronom/fondu.htm

екатерина:

тот сыр, что находится у нас дома, не годится для плавления, потому что не плавится, а превращается в жесткие нити.



Добавьте свой рецептик

Имя:
Циферки:
Ваш рецептик: