вера репина:

не представляю как можно это делать? У нас были маленькие поросята - это же деточки ласковые игрушечки. Подойдешь их кормить а они ручки тянут - меня вперед, меня вперед. А Вы их съесть хотите - варварство.

Nemezida:

Поросенок молочный на противне
Молочный поросенок, свиной жир- 150 г, растительное масло- 150мл, 2 лимона, перец-5 г, соль-40-50 г.
Поросенка тщательно очистить, опалить на огне в тех местах, где осталась щетина, вымыть холодной водой и обсушить кухонным полотенцем.Натереть поросенка внутри и снаружи лимоном, посолить и поперчить.В подходящий противень положить поперек деревянные перекладины и уложить на них поросенка

(чтобы не прилипал ко дну противня) спинкой вверх и согнув ему ножки. Смазать поросенка свиным жиром, смешанным с растительным маслом, и поставить в духовку. Периодически поливать поросенка жиром с противня, пока не образуется румяная корочка.Держать в духовке 2-2,5 часа, до готовности.

Молочный поросенок в маринаде
поросенок молочный - 1 кг, чеснок - 2 зубчика, сладкий перец - 6 шт., уксус 3%-й - 1/4 стакана, сок лимонный - 1/4 стакана, бульон куриный - 2 ст. ложки, вода - 1 1/2 стакана, лук фиолетовый - 1 головка, соль
Поросенка тщательно промыть. Все компоненты, кроме лука и перца, перемешать, в полученный маринад поместить мясо и оставить на ночь. На следующий день мясо отварить в скороварке вместе с маринадом в течение 40 минут. Готовое мясо нарезать порционными кусками, выложить на сервировочное блюдо, полить образовавшимся соусом и подавать к столу с сырыми фиолетовым репчатым луком и сладким перцем, нарезанными колечками.

Жанна Жануля:

Не надо готовить ,пусть бегает.


Nina Taha:

Маринад
Майонез+ соль+перец+специи для мяса - оставить на 2-4 часа.
Отварить крупную лапшу, смешать её с обжареными потрошками с жареным луком.
Зафаршировать поросенка, зашить , завернуть в фольгу и в духовку.
Можно фаршировать рисом с потрошками, это очень вкусно.

Еленушка:

Молочный поросенок с гречневой кашей

НАДО: тушка молочного поросенка (1,5 - 2,5 кг), 1 кг рассыпчатой гречневой каши, 300 г свежих шампиньонов, 3 - 4 луковицы, 100 г растительного масла, соль и черный перец по вкусу. Дополнительно: игла, нитки, пищевая фольга.

ГОТОВИМ: 1. Подготовленного поросенка снаружи и изнутри натираем солью и черным перцем. 2. Готовим начинку: нашинкованный лук пассеруем в растительном масле, отдельно обжариваем нарезанные шампиньоны. Смешиваем с рассыпчатой гречневой кашей, добавляем соль по вкусу. 3. Тушку поросенка неплотно наполняем начинкой через разрез в брюшке. Зашиваем обычной портновской иглой. 4. Поросенка смазываем растительным маслом и укладываем на противень спинкой вверх, ножки подгибаем вовнутрь. Ушки и пятачок оборачиваем фольгой, чтобы не обгорели. 5. Противень помещаем в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до светло-золотистого цвета. Для равномерного прожаривания поливаем выделяющимся соком.
Приятного аппетита!


lena zyxtyrj:

Смею заметить, настоящего жареного поросенка никто ничем не начиняет :) Просто жарят в гриле, на вертеле, или в тоне (печь такая, в оригинале для хлеба) над углями. Вкусны поросята именно 3-4- кг весом, желательно пестрые (с темными пятнышками, они заметны на коже), Разрезать его по брюшку, распластать как курицу-тапака, посолить со всех сторон крупной солью, смазать кожицу спиртом, натереть изнутри аджикой, - и вперед... в духовку! На режим гриля! Начинки, фарши всякие - это уже навороты, которые можно, конечно, делать, но зачем? От них вкус мяса только испортится.
2 способ:Жареный поросенок

У обработанного поросёнка разрезать грудинку, надрубить тазовую кость и межлопаточную часть позвоночника с внутренней стороны - для того, чтобы равномерно прожарилась тушка.

Тушку поросёнка развернуть, сделать с внутренней стороны распорки. Посолить внутри, а кожу натереть солью, смазать сметаной и полить жиром. Подготовленного поросёнка положить на смазанную жиром сковороду или противень кожей вверх. Поставить в духовку и жарить при температуре 200-250 градусов С, переодически поливая жиром. Когда верхняя часть (кожа) хорошо зарумянится, температуру снизить до 170-180 градусов С и жарить до готовности. Готовность определяется также, как и при жарке крупных кусков мяса.

Готового поросёнка разрубить на порционные куски. Для этого у поросёнка отрубить сначала голову. Потом разделить его на две половины по позвоночнику, каждую половину тушки разрубить вдоль рёбер на порционные куски, положить их на овальное блюдо и придать поросёнку первоначальный вид. К составленной из кусков тушке приставить голову.

39




Добавьте свой рецептик

Имя:
Циферки:
Ваш рецептик: