batyamka:

отварить рис в соленной воде до полуготовности,слить воду,промыть как следует, выложить в кастрюлю или казан,залить хорошо маслом растительным +специи для пловОтдельно можете на ваше усмотрение,мясо с луком и зеленью,курицу с луком и сухофруктами,дальше дело фантазии.

КАЛИНА:

Готовлю плов летом в казане и на открытом огне. А что раньше жарить дело вкуса.

Лариса Разумейко:

Напиши мне на почту lira5@list.ru я тебе целую книжку вышлю, а не один рецепт

Valeriya Milovidova:

сначала мясо,а потом лук и морковь.самый вкусный плов получается в казане.


Мари:

УЗБЕКСКИЙ.
0,5 кг жирной баранины
2-3 стакана риса
2-3 средние морковки
3-4 луковицы
200 г растительного масла
Мясо нарезают небольшими кусочками и обжаривают в сильно разогретом жире.
Добавляем нарезанные соломкой лук, затем морковь и обжариваем. Вливаем 4
стакана воды, солим, перчим, доводим до кипения. Тщательно промытый рис кладем поверх
мяса, разравниваем поверхность и даем постоять на слабом огне. Когда вода
впитается, на поверхности плова делаем несколько углублений до самого дна котла
и вливаем в них по 1-2 ст. ложки воды. Плотно закрываем котел и оставляем на слабом огне на 20-35 минут.

Вячеслав Базанов:

Все это есть в Интернете. А вообще-то нужна баранина.Это гланый секрет.

Источник: Собственные наблюдения

FSB-RF:

Мясо действительно лучше обжаривать с луком и морковью, но не сразу ведь морковь с луком могут сгореть (вначале мясо чуток обжарить, а потом совместно - лук, морковь, мясо), т.к. они взаимно обогащают свои вкусы, что придает блюду дополнительный вкусовой эффект, что ни как не дает их раздельное обжаривание. Кусочки мяса иногда вымачивают в молоке, чтобы придать им свежесть, если мясо не столь сочно или не свежо, а морковь брать желательно свежую, не высохшую, иначе вкуса мало или придется много ее использовать. Лавровый листик не помешает. Черный перец обычно еще добавляют и некоторые другие специи по вкусу и настроению

))

Источник: Было дело, что-то готовил, сейчас лень ))

Алла:

Вы все правильно делаете. В разогретое масло - 1 стакан на 1 кг риса - бросают кольцо лука, если оно сразу сгорит, можно класть мясо, обжаривать его на сильном огне несколько минут, потом добавляем лук, затем морковь и продлжаем жарить на сильном огне, затем добавляем водй в пропорции 1:1,5, даем закипеть, кладем специи (Мне нравится "эстетика вкуса" для плова), солим, добавляем чеснок, а дальше на выбор - чернослив (гранат). Кладем рис, разравниваем, убавляем огонь, плотно закрываем крышкой и укутываем, так, чтобы не выходил пар. Время от времени открываем, протыкаем ложкой до дна в нескольких местах, держи на огне доготовности риса.

Источник: опыт


Оливка:

Училась у узбеков: много подс.масла, много лука и моркови. Всё это обжаривается и только тогда мясо.



Добавьте свой рецептик

Имя:
Циферки:
Ваш рецептик: